茶中的單寧酸在用餐期間攝取時，會降低身體百分之六十至七十對鐵的吸收率。因此，對於缺鐵的人來說，要避免在用餐前喝茶，以免富含鐵的食物和茶的單寧酸相互抵銷，可以於飯後半小時再喝茶。
這樣喝出茶的抗氧化成分
茶葉中含有的兒茶素會隨著發酵過程被氧化掉，發酵越久的茶，兒茶素越少，喝綠茶是兒茶素含量多的好方法。
飲茶時可以添加檸檬、薄荷、醃梅子等，增加兒茶素的吸收率。
每天三杯茶，變得更年輕？
在這個追求快速的年代，泡茶能夠讓身心靈緩慢下來。
在台灣，茶飲一直都是多數人選擇的飲料，無論是手搖飲料店、便利超商，茶飲一直都是熱銷飲品，顯示茶飲文化深植台灣人的心。
前面有提到，人的老化與自由基有關，而茶葉裡的多酚類化合物就具抗氧化的作用，因此喝茶可以起到抗老化的效果。多酚類（Tea Polyphenols）在茶葉中佔百分之二十至三十五左右，按照化學結構可以分成黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類等，其中又以含量最高的百分之七十的黃烷醇類物質兒茶素最廣為人知。
茶葉的成分主要除了兒茶素之外，亦含有咖啡因、礦物質、胺基酸及維生素E、B、C、K等營養物質，喝過的茶葉更可以再利用當空氣中的芳香療法與殺菌除臭，而茶葉中的多項珍貴元素，更可以養顏美容、紓壓。
有多項研究發現，喝茶可降低膽固醇濃度、降血壓、改善心血管疾病、減少黑色素沉澱、抗氧化、預防骨質疏鬆、預防蛀牙等作用。此外，有「天然人體保鮮劑」之稱的兒茶素是茶類當中最重要的健康成分，約佔百分之十八至三十六的含量，是茶葉中最主要的抗氧化物質。除了具有抗氧化、降低血管硬化風險，穩定、控制血糖，部分研究還發現，兒茶素還有抗癌潛力。
在我們常飲用的茶類中，以綠茶、烏龍茶以及紅茶最為常見，但這些茶的多酚類含量都不一樣，綠茶的兒茶素含量最多，烏龍茶次之，兒茶素含量最少的是紅茶，因此想要抗老化，以綠茶最為有效。
本文摘自《減齡．抗發炎：張大力院長の減齡餐盤，60兆細胞青春抗老活力》／張大力（美容整形外科專業醫師）／博思智庫
